美國食品技術(shù)初創(chuàng)企業(yè)“孟菲斯肉類”15日宣布制造出世界上首份人造雞肉和鴨肉,認(rèn)為這種不靠飼養(yǎng)家禽生產(chǎn)出來的“清潔肉”有望降低生產(chǎn)成本和減少環(huán)境影響,革新整個(gè)行業(yè)。
這家企業(yè)當(dāng)天邀請科學(xué)家和廚師試吃人造肉,宣布計(jì)劃在2021年將人造雞肉推向市場。
公司官網(wǎng)介紹,研究人員從雞和鴨身上提取細(xì)胞,在培養(yǎng)皿中培育出人造肉。另外,公司專門打造一個(gè)技術(shù)平臺(tái)用于生產(chǎn)品種不一的人造肉。如果一切順利,這個(gè)平臺(tái)有望幫助公司迅速降低生產(chǎn)成本、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,且能根據(jù)用戶需求調(diào)整人造肉的口味、質(zhì)地和營養(yǎng)成分。
“孟菲斯肉類”企業(yè)位于高技術(shù)企業(yè)云集的舊金山灣區(qū),去年培養(yǎng)出世界上首個(gè)用牛細(xì)胞培養(yǎng)出的牛肉丸子。荷蘭研究人員早在2013年就用牛肌肉中提取的干細(xì)胞培育世界上首個(gè)人造牛肉餅,但成本堪稱天價(jià)。