不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國(guó)人的嘴。
現(xiàn)階段雞肉有多大的消費(fèi)需求?山東省作為白羽肉雞生產(chǎn)大省該控制多大產(chǎn)能?在日前召開的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)論壇上，山東省畜牧獸醫(yī)局主要領(lǐng)導(dǎo)給出了一個(gè)既形象有趣又科學(xué)合理的觀點(diǎn)：不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國(guó)人的嘴。
肉雞尤其是白羽肉雞行業(yè)，這兩年不景氣，行業(yè)內(nèi)在表面上也找到原因：供過(guò)于求，應(yīng)該從源頭上減產(chǎn)能，于是，2013年底成立的白羽肉雞聯(lián)盟約定了全行業(yè)祖代雞引種減量的計(jì)劃。去年，據(jù)說(shuō)引種量減到了110萬(wàn)套，今年預(yù)計(jì)全年引種量80萬(wàn)套。表面上引種量減了不少，可這種產(chǎn)能減控給人一種不情不愿的感覺(jué)。拿今年來(lái)說(shuō)，銳減到80萬(wàn)套，可以說(shuō)主要是美國(guó)禽流感“被封關(guān)”的結(jié)果。在這次肉雞產(chǎn)業(yè)論壇上，一位種畜禽企業(yè)負(fù)責(zé)人的話，把這種“不情不愿”公開明確地表達(dá)出來(lái)。“我沒(méi)減，還和去年的數(shù)量一樣�！迸c會(huì)的一位種畜禽企業(yè)老總在回答記者提問(wèn)時(shí)說(shuō):現(xiàn)在白羽肉雞引種不存在種源保護(hù)的問(wèn)題，因?yàn)楝F(xiàn)在是個(gè)地球村，這個(gè)企業(yè)不引，那個(gè)企業(yè)也會(huì)引。
正是由于這種“我不引別人也會(huì)引”的心態(tài)作祟，致使大多祖代引種企業(yè)，一直用“西方的胃乘以我們的嘴”來(lái)忽悠整個(gè)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，來(lái)忽悠整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的從業(yè)者。到今天，毛雞跌破成本線商品代持續(xù)賠錢，冷庫(kù)積壓的雞肉也前所未有的多，眾多農(nóng)牧企業(yè)轉(zhuǎn)型為食品企業(yè)絞盡腦汁地把雞肉往消費(fèi)者嘴里塞………
“不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國(guó)人的嘴”，簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確概括出對(duì)造成白羽肉雞行業(yè)現(xiàn)狀的根本原因。
為什么這么簡(jiǎn)單的換算不對(duì)?因?yàn)�，飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣不同。省畜牧局這位領(lǐng)導(dǎo)解釋自己觀點(diǎn)時(shí)說(shuō):西方人吃雞主要是白羽雞，而且主要是胴體部分;中國(guó)人除了吃胴體之外，也吃其他副產(chǎn)品。所以，在特定的時(shí)期內(nèi)，國(guó)內(nèi)對(duì)雞產(chǎn)品需求是多少、需求什么樣的品種，一定要認(rèn)真地研究和把握。通過(guò)行業(yè)的研究和把握，及時(shí)把握消費(fèi)需求的消費(fèi)導(dǎo)向。只有準(zhǔn)確分析和把握當(dāng)前全國(guó)、全省的消費(fèi)需求，科學(xué)把握市場(chǎng)需求量，才能合理確定生產(chǎn)規(guī)模、控制產(chǎn)能。
為什么這么簡(jiǎn)單地?fù)Q算不對(duì)?與會(huì)的學(xué)著也或直接或間接地給出答案。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副書記逯巖說(shuō)：白羽肉雞怎么吃?把它炒辣子雞肯定不好吃!要是做成炸雞、烤雞腿，大家都喜歡吃，因?yàn)樗苣�。這句話，大致界定出白羽肉雞的消費(fèi)人群：西式、洋快餐的愛(ài)好者，也就是青年人是其主要消費(fèi)人群，至于家庭消費(fèi)、宴會(huì)消費(fèi)，白羽肉雞不太適合。
除了逯巖，與會(huì)的青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)王寶維也透露了一個(gè)令人吃驚的數(shù)字:過(guò)去我們山東養(yǎng)殖肉鴨很少，都是南方養(yǎng)一點(diǎn)，這兩年山東的肉鴨養(yǎng)了12個(gè)億!他認(rèn)為:肉鴨、肉雞都是肉，這兩個(gè)量加起來(lái)的總量增加了很多，這樣無(wú)疑就給禽肉市場(chǎng)帶來(lái)一個(gè)新的問(wèn)題。
“不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國(guó)人的嘴”，這句話，是行業(yè)主管部門對(duì)整個(gè)行業(yè)的指導(dǎo)建議，也可以說(shuō)是對(duì)整個(gè)行業(yè)的警告。只有全行業(yè)的引領(lǐng)者真的從內(nèi)心認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，在行動(dòng)上進(jìn)行自我約束，整個(gè)行業(yè)才能進(jìn)入良性循環(huán)階段。