雞肉在世界肉類品消費(fèi)中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛肉、豬肉、羊肉。禽流感一事再次證明白羽肉雞行業(yè)很健康。正因如此，發(fā)達(dá)國(guó)家基本上都已經(jīng)關(guān)閉了活雞交易市場(chǎng)，全面發(fā)展白羽肉雞。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授孫京新表示，2013年暴發(fā)的禽流感與在規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)封閉飼養(yǎng)的白羽肉雞沒有“半毛錢關(guān)系”。他說，當(dāng)時(shí)，報(bào)道活禽市場(chǎng)檢出H7N9，說的是在活雞交易市場(chǎng)上黃羽肉雞等散養(yǎng)雞身上檢出，與規(guī)模化飼養(yǎng)工廠化宰殺的白羽肉雞無(wú)關(guān)，這對(duì)白羽肉雞行業(yè)是個(gè)誤解和誤傷。
“反之，禽流感一事再次證明白羽肉雞行業(yè)很健康。正因如此，發(fā)達(dá)國(guó)家基本上都已經(jīng)關(guān)閉了活雞交易市場(chǎng)，全面發(fā)展白羽肉雞�！�
與國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)占大頭不一樣的是，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，白羽肉雞是肉類消費(fèi)第一大類。公開數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)白羽肉雞消費(fèi)占全部肉類消費(fèi)比約為52.28%，英國(guó)為49%，日本為34.5%，中國(guó)占比僅有13.11%。
說養(yǎng)雞使用激素是不懂科學(xué)
白羽肉雞之所以具有這些優(yōu)異性狀，完全得益于幾十年的精心培育和現(xiàn)代化飼喂方式，與激素催熟沒有任何關(guān)系。
業(yè)內(nèi)人士都知道，激素成本很高，使用技術(shù)要求復(fù)雜，而且眾多實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)其實(shí)并無(wú)效果。
研究結(jié)果顯示，喂激素會(huì)影響代謝變異，還會(huì)增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，死亡率高。養(yǎng)雞本來就是微利行業(yè)，企業(yè)家不敢冒這樣的風(fēng)波。
肉雞產(chǎn)業(yè)聚集世界一流科學(xué)家
雞肉在世界肉類品消費(fèi)中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛肉、豬肉、羊肉。巨大的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)中的遺傳育種、飼料營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)，集中了大批世界一流科學(xué)家，從事科學(xué)研究與應(yīng)用。
沒有激素，白羽肉雞為什么長(zhǎng)得快?是很多消費(fèi)者想知道的事情。
第一，育種問題。
育種最基礎(chǔ)工作就是把雞群中長(zhǎng)得最快，效率最高的篩選出來，作為下一代育種繁育。經(jīng)過若干代的選育之后，把長(zhǎng)得最快、抗病能力最強(qiáng)的雞選育出來，作為種雞培育，與第一代相比，選育最上端的雞種，無(wú)論是在生長(zhǎng)期還是在抗病上都具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。
選育就像金字塔一樣，最上端的是雞種，最下面的是商品雞。育種的選種基礎(chǔ)有多大，選種的優(yōu)勢(shì)就有多大。假如選種基數(shù)是一百萬(wàn)商品雞，與基數(shù)是一萬(wàn)商品雞相比，肯定是前者選出來種子更加優(yōu)秀。白羽肉雞選種范圍是世界性的，基數(shù)是全球基數(shù)，育種肯定是全球一流的。
第二，飼料問題。
消費(fèi)者對(duì)雞生長(zhǎng)速度印象還停滯在家庭散養(yǎng)狀態(tài)。家庭散養(yǎng)的雞都是刨土找食，吃剩飯和少許稻谷，苞米之類。養(yǎng)殖方式不合理，雞的營(yíng)養(yǎng)更不上，生長(zhǎng)自然緩慢。
一只雞每天需要多少蛋白質(zhì)，多少能量、多少礦物質(zhì)元素，多少維生素，是業(yè)內(nèi)科學(xué)工作者研究的問題。
目前，對(duì)雞飼料的研究又有新的發(fā)展，按照酶的需求量來研究雞飼料配方。還有部分業(yè)內(nèi)科學(xué)工作者在研究微益生群菌，改善雞腸道。這些能夠保證雞的遺傳性能趨于合理完善。現(xiàn)在研究工作又有新的進(jìn)度，其配方將按照氨基酸需求來配制飼料。
第三，環(huán)境。
現(xiàn)代養(yǎng)雞都是空調(diào)房間，小雞30多度，長(zhǎng)出羽毛，降到20多度左右。冬天加熱，夏天降溫。同時(shí)又有良好的通風(fēng)設(shè)備。冬天不用抵御寒冷消耗體能，夏天炎熱也不用消耗太多體能，又有好的飼料，雞的生長(zhǎng)自然很快。